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巢湖双珍

巢湖双珍
发表时间:2014-8-8 15:00:35阅读次数:
摘要:此菜以湖产白米虾,银鱼为主要材料而冠名“双珍”。系创新湖鲜菜肴,以色丽大方、米虾脆香、银鱼滑嫩、造型别具一格而显特色。制作要点: 首先将白米虾下入熟油锅中爆(炸)至外壳发脆,捞出后沥干油,置锅内佐以“糖醋口味”炒制,先装入圆盘中央...

   此菜以湖产白米虾,银鱼为主要材料而冠名“双珍”。系创新湖鲜菜肴,以色丽大方、米虾脆香、银鱼滑嫩、造型别具一格而显特色。

制作要点:
   首先将白米虾下入熟油锅中爆(炸)至外壳发脆,捞出后沥干油,置锅内佐以“糖醋口味”炒制,先装入圆盘中央;同时,将用银鱼、火腿丝、姜丝、葱丝、红、青椒丝捆扎蒸制呈“柴把型”的银鱼摆在米虾四周,淋上白色芡汁即成。
   此菜系“双珍”双味;米虾入口酸甜爽口’银鱼咸鲜滑嫩。

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